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CAVIAR D'AUBERGINE -
Baba ghannouj
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• 1kg d'aubergines moyennes
• 4 cuillères à soupe de crème de sésame ( tahina )
• 1/2 verre de jus de citron
• 3 gousses d'ail
• Sel et poivre |
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• Laver les aubergines. les faire griller soit au four, soit sur le
gril; quand elles sont devenues tendres
et que leur surface a noirci, les plonger dans un plat creux
contenant de l'eau froide et les frotter
doucement pour enlever la peau.
• Sécher délicatement les aubergines, puis les écraser très
finement soit au pilon soit au mixer.
• Préparer une sauce au sésame ou t'hiné avec le reste des
ingrédients et l'ajouter à la purée
d'aubergines, en mélangeant à la fourchette ou au mixer.
• Verser dans le plat de service, décorer de quelques feuilles de
menthe ou d'un peu de persil haché. |
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6
pers
facile
préparation : 3
min
cuisson : sans
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