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Bouillon de pigeon aux épices pour l'accouchée -
Hmam n'fissa
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• 1 pigeon
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1 oignon haché
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4 gousses d'ail en chemise
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1 bol d'orge concassé
•
1 c.s de persil plat haché
•
1 c.s de coriandre haché
•
1 c.c de ras el hanout
•
1 c.s de fenugrec en graines
•
1 pincée de fleur de safran
•
sel et poivre blanc
•
2 c.s d'huile d'olive |
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• Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
Mouillez avec 1l d'eau puis ajoutez le fenugrec, ras el
hanout, les herbes, le safran, salez et poivrez.
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Au premier bouillon, ajoutez l'orge et le pigeon puis laissez cuire 35
min. Cependant retirez et réservez
le pigeon dès qu'il est cuit. |
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6
pers
assez facile
préparation : 30
min
cuisson : 30 min
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