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Mini brioches à l'anis - Krachel
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• 1,5 de farine
•
500 g de sucre
•
75 g de levure de boulanger
•
3 c.s de sésame grillé
•
3 c. d'anis en graines
•
5 graines de gomme arabique pilé avec un morceau de sucre
•
1 verre à thé de beurre fondu
•
verre à thé d'eau de fleurs d'oranger |
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• préparez un levain avec la moitié de la farine et 50 g de
levure diluée dans un peu d'eau salé. Mouillez
jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique que
vous travaillerez pendant une dizaine de minutes. Couvrez
et laissez reposer 2 à 3h environ.
•
Une fois cette pâte levée, replacez la sur le plan de
travail et ajoutez y le reste d'ingrédients: d'abord
le beurre et l'eau de fleurs d'oranger puis l'anis, la
gomme arabique, le sésame, le sucre, le reste de
levure dilué dans l'eau, puis enfin la farine.
•
Travaillez à nouveau énérgiquement ce mélange pendant
quelques minutes, puis formez des boules que
vous aplatissez afin d'obtenir des petits pains
ronds. Placez dans un endroit assez chaud, couvrez et
laissez lever 2h.
•
Avant d'enfourner, piquez les avec une fourchette puis
enduisez les de jaune d'oeuf. |
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20 petits pains
trés facile
préparation : 25
min
cuisson : 15 min
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