• 6 feuilles de brick
• 500 g de fruits frais: 1 pomme, 1 bannane,1 poire, des fraises
• le jus d'un citron
• 100 g de sucre semoule
• 40 g de beurre
• 2 c.s d'eau de fleurs d'oranger
• 100 g de noix concassées
• sucre glace et cannelle pour la décoration
• de l'huile pour la friture
• Epulchez et coupez en petits dés tous les fruits, puis placez chaque
variété dans un bol. Mélangez dans
un bol le jus de citron, l'eau de fleurs d'oranger et le sucre
puis versez en un peu dans chaque bol de
fruit et laissez macérer une dizaine de minutes.
• Faites revenir séparément les dés de pommes et de poires dans une noix
de beurre 5 à 7 minutes: il
s'agit des des fruits qui contiennent le plus d'eau. Cuits ils lâcheront
moins d'eau lors de la friture de
manière à ce que les briouattes gardent leur croustillant le plus longtemps
possible! Les fraises
contiennent beaucoup d'eau aussi mais j'ai pris le parti de ne pas les cuire car elles sont
bien meilleures
crues!!
• Mélangez tous les fruits ensemble et laissez égouter 5 minutes puis
ajoutez y les noix concassées.
• Juxtaposez toutes les feuilles de bricks, pliez les en deux puis en quatres. vous
obtenez ainsi une large
bande. Commencez par découper ses extrémités irrégulières de manière
à obtenir un parfait rectangle
puis découpez ce dernier en quatre. Dépliez et vous obtenez ainsi des
bandelettes prêtes à être farcies!
• Garnissez les lanières de farce et pliez les en triangle en roulant une
fois à gauche et une fois à droite.
Collez les extrémités avec une colle faite de farine et d'eau puis
faites frire entre 3 et 4 min. Décorez
avec du sucre glace et de la cannelle.
6
pers
assez facile
préparation : 40
min
cuisson : 5 à 10 min
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