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Couscous à la cannelle - Kesksou Ceffa
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• 1 Kg de semoule moyenne
• 200 g de raisins secs noir
• 100 g de sucre glace
• 3 c.s de cannelle en poudre
• 100 g d'amandes effilées et grillés à sec
• 2 c. s d'eau de fleurs d'oranger |
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• Mettez les raisins dans un bol, recouvrez les d'eau chaude.
Rajoutez l'eau de fleurs d'oranger et
recouvrez Mettez trois litres d'eau à bouillir dans la marmite du couscoussier.
• Préparez la semoule en la mettant dans un grand plat, arrosez- la
d'huile (3 c.s), fraisez les graines,
c'est à dire roulez les entre les deux paumes afin de les séparer tout en
les imbibant d'huile. Mouillez
avec environ un demi litre d'eau et retravaillez la semoule à nouveau. Laissez
la gonfler pendant cinq
minutes puis mettez la dans la passoire du couscoussier et faites cuire 20 min.
• Retirez la passoire du couscoussier, remettre la semoule dans le grand
plat afin de la retravailler.
Fraisez donc la graine en rajoutant éventuellement un peu d'huile et un peu
d'eau froide si nécessaire
(si la graine vous semble pas assez gonflée) puis pemettez la à cuire encore vingt
minutes.
• Dès que la graine est cuite remettez la dans le grand plat et enduisez
la d'une cuire à soupe de beurre.
Rajoutez y les raisins que vous avez préalablement égouttés, 1 c.s
de cannelle et 2 c.s de sucre.
Mélanger et dressez dans un plat creux en décorant avec le reste de sucre glace, de
cannelle et les
amandes éffilées. |
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6
pers
assez difficile
préparation : 45
min
cuisson : 60 min
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