• Couper le poisson en 4 quatre, et conserver á part la queue
et la tête dont vous vous servirez par la
suite pour faire un bouillon ou une soupe.• Prenez une kasaa (un grand saladier en bois), y mélanger 2
cuil á soupe d'huile, le persil hache, l'ail
écrasé, le safran, le gingembre, le cumin, 1 cuil á café de curcuma,
paprika, sel et poivre.
• Mariner le poisson dans le mélange et
laisser au repos pour 30 min. profiter du temps creux pour
préparer les légumes.
• Faire revenir un peu d'oignon dans la
marmite du couscoussier coupes en lamelles avec 2 cuil á soupe
d'huile d'olive. Ajouter. Ajouter les tomates fraîches râpées.
Laisser bouillir durant 10 min. ajouter
ensuite le poisson mariné et le reste des épices entamés de la marinade.
Faire tourner délicatement le
poisson sur toutes les cotées pour qu'il soit bien cuit. Le retirer et le
garder de cote bien couverte.
• Ajouter 1 litre d'eau et porter á ébullition
la sauce dans la marmite.
• Ajouter ensuite les carottes, les navets et
les branche de céleri le tout coupe en morceaux. Couvrir et
laisser mijoter 20 min.
• Mettre les graines de couscous á cuire á la
vapeur á u dessus des légumes. Apres 15 min ajouter la
cannelle dans la sauce, le curcuma, des tomates coupées en deux,
les courgettes et laisser cuire
durant 15 minutes. Laver les raisins sec et les faire gonfler á la vapeur, les
servir á part dans un bol.
Sur la table du repas.
• Vider le couscous du keskes et le disposer
dans un grand plat rond arroser de la sauce du couscous.
Le décorer des légumes délicatement pour qu'ils ne soient
pas écrasés. Servir les morceaux de poisson
á part. pour compléter vous pouvez verser un peu de la sauce
dans un bol á part pour que chaque
personne puisse arroser son couscous á volonté.
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6
pers
facile
préparation : 40
min
cuisson : 50 min
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