|
|
 |
|
couscous d'orge a la queue de boeuf |
|
|
Couscous d'orge a la
queue de boeuf -
keskssou del belboula
|
|
 |
|
|
|
|
|
• 1 Kg de semoule d'orge
• 3 kg de queue de boeuf
• 300 gr de tomates
• 300 gr de carottes
• 300 gr de courgettes
• 200 gr de navet
• 200 gr d'oignons
• 1 bouquet garni composé de persil et coriandre
• 1 cc de bsmen (beurre rance)
• 2 petits piments piquants
• 6 c.s d'huile d'olive
• 1 cc de paprika
• sel
• poivre |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
• Dans la marmite du couscoussier, mettez les morceaux de
queue de boeuf et l'oignon, rajouter le sel
le poivre et le paprika, couvrir la viande d'eau et laisser cuire
pendant 1h30.
• A ébullition mettre la semoule dans la passoire du couscoussier, la
faire cuire a vapeur enrivon 10 min.
• rincer la semoule a l'eau claire, égouttez-la, mettez un peu d'huile
d'olive. Travailler a la main la semoule,
la laisser gonfler puis la remettre en cuisson pour 20 min,
renouveler l'opération encore une fois.
• ajouter les légumes et laisser cuire durant 40 min, 10 min avant la fin
de la cuisson, ajouter les tomates
et une pointe de beurre rance.
• Travailler la semoule d'orge à la main en rajoutant le reste du beurre
rance, dressez le couscous dans
un plat et présenter le bouillon dans un bol. |
| |
 |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
6
pers
difficile
préparation : 40
min
cuisson : 1h45
Commenter la recette