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couscous de poulet aux pois chiches |
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Couscous de poulet
aux pois chiches et aux raisins secs -
kesksou del hamess ou zbib
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• 1 Kg de couscous
• 1 poulet Beldi (fermier)
• 1 kg d'oignons
• 200 g de raisins secs
• 100 g de pois chiches trempés de la veille
• 200 g de beurre
• 1 cs de poivre
• 1 cc de safran
• sel |
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• Remplir la marmite a couscous de 5 litres d'eau, ajouter 2
oignons coupés en morceaux, les pois chiches,
le poulet beldi coupé en morceaux, saler, poivrer, ajouter
le safran et le beurre.
• Mettez la semoule dans un grand plat et arrosez- la
d'huile d'olive (3 c.s), fraisez les graines, c'est à
dire
roulez les entre les deux paumes afin de les séparer tout en les
imbibant d'huile. Mouillez avec
environ un demi litre d'eau et retravaillez la semoule à nouveau. Laissez la
gonfler pendant cinq
minutes puis mettez la dans la passoire du couscoussier et faites cuire 20 min.
• Retirez la passoire du couscoussier, remettre la semoule
dans le grand plat afin de la retravailler en
rajoutant éventuellement un peu d'eau froide si nécessaire (si la
graine vous semble pas assez gonflée)
puis remettez la à cuire encore vingt minutes.
• Retravaillez encore donc la graine en rajoutant éventuellement un peu
d'eau froide si nécessaire (si la
graine vous semble pas assez gonflée) puis permettez la à cuire encore vingt
minutes.
• Couper les oignons en gros morceaux et les verser dans la marmite
toujours sur le feu, ajouter les raisins
secs et laisser cuire pendant 30 min
• Le couscous est en principe prêt, vous pouvez enduire la semoule selon
le gôut de beurre ou de smen
(beurre rance ) avant de la servir dans un plat creu recouverte de viande en
premier, puis d'oignons et
pois chiches arrosée de jus de cuisson.
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6
pers
difficile
préparation : 40
min
cuisson : 120
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