|
|
 |
|
couscous aux têtes d'agneaux |
|
|
Couscous aux têtes
d'agneaux -
kesksou b lhem rass
|
|
 |
|
|
|
|
|
• 1 Kg de couscous
• 2 têtes d'agneaux coupées en 4
• 50 g de beurre
• 500 g d'oignons
• 500 g de courgettes
• 300 g de navet
• 500 g de fèves fraîches
• 1 demi bouquet de coriandre
• 1 cs de poivre
• 1 cm de safran
• sel |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
• Remplir la marmite a couscous de 5 litres d'eau, ajouter les
têtes d'agneaux, 2 oignons coupés en
morceaux,le beurre et les épices.
• Mettez la semoule dans un grand plat et arrosez- la
d'huile d'olive (3 c.s), fraisez les graines, c'est à
dire
roulez les entre les deux paumes afin de les séparer tout en les
imbibant d'huile. Mouillez avec
environ un demi litre d'eau et retravaillez la semoule à nouveau. Laissez la
gonfler pendant cinq minutes
puis mettez la dans la passoire du couscoussier et faites cuire 20 min.
• Retirez la passoire du couscoussier, remettre la semoule
dans le grand plat afin de la retravailler en
rajoutant éventuellement un peu d'eau froide si nécessaire (si la
graine vous semble pas assez gonflée)
mettre dans la marmite les navets épluchés et coupés en quartier et
les fèves, remettre le haut du
couscoussier en place et laisser cuire durant 20 minutes.
• Retravaillez encore donc la graine en rajoutant éventuellement un peu
d'eau froide si nécessaire (si la
graine vous semble pas assez gonflée) ajouter les courgettes, les
oignons et la coriandre puis remettez
à cuire encore vingt
minutes.
• Le couscous est en principe prêt, vous pouvez enduire la semoule selon
le gôut de beurre ou de smen
(beurre rance ) avant de la servir dans un plat creux recouverte de têtes
d'agneaux en premier, puis
de légumes arroséede jus de cuisson. |
| |
 |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
6
pers
assez difficile
préparation : 40
min
cuisson : 120
Commenter la recette