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dindonneau farcie aux amandes |
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Dindonneau farcie
aux amandes -
Bibi maamar b'louz
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• 1 dindonneau de 3 Kg environ
• 2 oignons blancs rapés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 c.s de coriandre hachée
• 2 c.s de persil plat haché
• 1 c.m de cumin
• 1 c.m de piment doux (paprika)
• 1/2 c. m de cannelle en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de pistils de safran
• 2 c.s d'huile dolive
• 100 g de beurre
• sel
• poivre
• 1c.s d'amandes éffilées grillées à sec
farce :
• 200 g d'amandes mondées et mixées
• 1 noix de beurre pomade
• 1 c.m de cannelle
• 3 c.c ou plus selon les gôut de sucre semoule
• 1 c.s et 1/2 d'eau de flaur d'oranger |
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• mélanger un verre à thé d'eau, toutes les épices (cannelle,
cumin,piment doux, sel, poivre et bâton
de cannelle) et l'ail écrasé dans un grand saladier.
• Enduire le dindonneau à l'éxtérieur comme à l'intérieur de cette
marinade avant de laisser reposer au
réfrigérateur toute une nuit en veillant à couvrir le
saladier d'un film plastique.
• Le lendemain, mettre le dindonneau, notre marinade, les oignons rapés
et le hachis d'herbe dans une
marmite.
• Mouillez à hauteur et laissez cuire à feu moyen 1h environ en veillant
à retourner de temps en temps
notre dindonneau..
• Dès que celui-ci est cuit, retirez le et laissez réduire la sauce.
• Pendant ce temps, préparez la farce: mélanger les amandes, la cannelle,
le sucre et l'eau de fleurs
d'oranger.
• Malaxez et ajouter ensuite le beurre pommade.
• Farcir le dindonneaux avec cette farce et remettre dans la marmite
quelques minutes afin de l'arroser
de sauce puis servir décoré de quelques amandes affilés grillés à sec. |
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6
pers
facile
préparation : 40
min
cuisson : 1 h
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