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Croquants a l'anis -
Fekkas
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• 1,5 de farine
• 500 g de sucre
• 75 g de levure de boulanger
• 3 c.s de sésame grillé
• 3 c. d'anis en graines
• 5 graines de gomme arabique pilé avec un morceau de sucre
• 1 verre à thé de beurre fondu
• verre à thé d'eau de fleurs d'oranger |
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• préparez un levain avec la moitié de la farine et 50 g de
levure diluée dans un peu d'eau salé. Mouillez
jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique que vous
travaillerez pendant une dizaine de minutes.
Couvrez et laissez reposer 2 à 3h environ.
• Une fois cette pâte levée, replacez la sur le plan de
travail et ajoutez y le reste d'ingrédients: d'abord
le beurre et l'eau de fleurs d'oranger puis l'anis, la gomme
arabique, le sésame, le sucre, le reste de
levure dilué dans l'eau, puis enfin la farine.
• Travaillez à nouveau énergiquement ce mélange pendant
quelques minutes, puis formez des bâtonnets
de 20 cm de long et de 3 à 4 cm d'épaisseur. Placez dans un endroit
assez chaud, couvrez et laissez
lever 2h.
• Avant d'enfourner, piquez les avec une fourchette. Retirez
les à peine cuits et laissez reposez jusqu'au
lendemain.
• Découpez les en rondelles en biais de 2 à 3 mm d'épaisseur
puis disposez sur un plat non beurré et
dorez au four quelques minutes. |
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xxxxx
facile
préparation : 1 h
cuisson : 20 min
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