La figue de
barbarie c'est quoi ?
Fruit
du figuier de barbarie, un cactus originaire d'Amérique
tropicale, la figue de barbarie est consommée par les Indiens
depuis le temps des anciens.
Le figuier de barbarie est aussi nommé oponce et opuntia. Ses
longues tiges, en forme de palette, sont recouvertes de
piquants. En saison elle sont ornées de belles fleurs qui
donnent naissance à des fruits savoureux.
La figue de barbarie est maintenant cultivée un peu partout
dans le monde, notemment au Maroc.
La figue de barbarie est une baie charnue de forme ovale, qui
mesure 5 à 10 cm de long. Sa peau rougeatre ou verte est
épaisse et irrégulière. Elle est recouverte dans ses parties
renflées de petites épines, souvent invisibles, qui se logent
facilement dans les mains quand on la touche.
Sa chair est jaune orangé, verte ou rouge assez foncé; elle
est juteuse, acidulée, passablement sucrée et parfumée. Elle
renferme de nombreux pépins croquants qui sont comestibles.
Conseil de préparation :
Si la figue de Barbarie a encore des épines, brosser la sous
l'eau. vous pouvez aussi vous protéger les mains avec des
gants.
Pour la peler, couper une rondelle de chaque extrémité, puis
pratiquer une incisions peu profondes dans la peau sur toute
sa longueur et tirer dessus.
La figue de Barbarie se mange telle quelle. une fois peler, la
placer au réfrigérateur pour la deguster bien fraiche.
