• Fèves sèches (égyptiennes) 1 verre ½
• Jus de citron ½ verre
• Ail 3 gousses moyennes
• Huile d’olive ½ verre
• Persil ½ bouquet ou 50g
• Sel une pincée
• Eau pour la cuisson 8 verres
• Quelques oignons blancs
• Trier les fèves sèches et les tremper dans de l'eau froide
pendant environ 10 heures.
• Jeter l'eau, enlever les graines restées sèches, mettre le reste
dans une marmite et recouvrir d'eau
froide.
• Mettre sur feu vif jusqu'à ébullition.
• Adoucir le feu et laisser cuire.
• Piler l'ail finement avec le sel et ajouter les fèves cuites
encore chaudes avec un peu de leur jus de
cuisson.
• Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
• Servir dans un plat et garnir avec du persil haché et de l'huile
d'olive.
• Accompagner avec des oignons blancs épluchés, coupés en quartiers
et trempés dans de l'eau ou avec
des oignons verts.
6
pers
facile
préparation : 30
min
cuisson : 50 min
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