Rfissa au poulet fermier - tride b'djaj beldi

6  pers                              facile            préparation : 1h 30          cuisson : 1h20     Version imprimable         Télécharger           Envoyer a un ami           Commenter la recette

	• 1 poulet fermier d'environ 2 Kg ou bien deux petits poulets • 3 c.s d'huile d'olive • 500 g d'oignons émincés • 150 g de lentilles trempées la veille • 2 c.s de persil plat • 1 c.s de fenugrec en graine • 1 c.c de gingembre • sel • 1/2 c.c de poivre • 500 g de farine • 1 c.c rase de sel • la valeur d'une noix de levure du boulanger • 1/4 l d'eau tiède (peut varier en fonction qualité d'absorption de la farine) • 150 g de beurre
	• Commencez par préparez les feuilletés : Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail puis    ajoutez au centre  le sel et la levure. Mélangez en versant l'eau petit à petit. Travaillez la pâte    énergiquement pendant 15 à 20 min: commencez par l'écraser avec les poings, celle ci s'aplatit    automatiquement, repliez les coins et recommencez. Rajoutez l'eau au besoin car la pâte doit être plus    molle que la pâte à pain. • Formez des petites boules de la grosseur d'une mandarine et enduisez les d'huile. • Huilez le plan de travail, prenez une boule et étalez la du bout des doigts en aplatissant tout en tirant   jusqu'à obtenir une grande feuille de l'épaisseur d'une feuille de papier. • Faites chauffer une crêpière ou une poêle, prenez une feuille de pâte et faites la  cuire d'un côté    d'abord. Préparez une deuxième feuille de pâte et dès que vous retournez la première posez celle-ci    dessus. Vous pouvez ainsi cuire à chaque fois jusqu'à quatre feuille en les empilant afin de gagner du    temps. • Une fois que les feuilles sont cuites, séparez les puis coupez les en petits morceaux.    • Préparez ensuite la garniture :faites colorer légèrement dans une marmite le poulet et les oignons dans    l'huile d'olive. Ajoutez 1 c.c de  ras-el-hanout, le gingembre, le poivre, les graines fenugrec et les    lentilles, salez et mouillez avec 1 l d'eau et laissez cuire  à feu moyen 30 à 40 min. • Mettez les galettes émiettées dans un grand plat. Placez le poulet dessus et arrosez de sauce, laissez    absorber quelques minutes puis servez.

 

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