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Soupe de poissons Chorba de Mogador - Chorba souiria
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• 1 poisson d'1 kg coupé en morceaux (alose, bar)
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2 bulbes de fenouil
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1 branche de céleri
•
2 carottes
•
2 oignons moyens hachés
•
100 g de beurre
•
2 c.s de persil plat haché
•
2 c.s de coriandre haché
•
1/2 c.m de noix de muscade râpée
•
2,5 l de fumet de poisson
•
sel
•
poivre |
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• Taillez en brunoise (petits cubes) tous les légumes, puis faites
les revenir quelques minutes avec l'oignon
dans le beurre.
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Ajoutez le persil, la coriandre, la noix de muscade, le sel, le poivre
puis mouillez le tout avec le fumet
de poisson et laissez cuire 20 min.
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Ajoutez le poisson et faites encore cuire 5 à 7 min puis servez. |
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6
pers
facile
préparation : 30
min
cuisson : 30 min
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