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soupe de pois chiches de chabbat |
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Soupe de pois chiches de
chabbat
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• 1kg de viande de bœuf macreuse et poitrine
• 3 os à la moelle
• 1kg de gros pois chiches
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre haché
• 1 c.c de curcuma
• 1 c.c de safran en pistils
• 1 c.c de bicarbonate
• 4 c.s d’huile d’olive
• sel, poivre
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• La veille, préparez les pois chiches en les plongeant dans
l'eau bouillante, ajoutez le bicarbonate,
Couvrez laissez tromper durant 12h.
• A l'eau claire, malaxer les pois chiches pour enlever la
peau.
• Dans une marmite mettez la macreuse, la poitrine, les os a
moelle. Ajoutez les pois chiches, l'oignon, la
pomme de terre, les gousses d'ails, la coriandre liée, safran
et huile. Remplissez la marmite d'eau et faire
cuire a couvert environ 4h30.
• Retirez la viande de boeuf et les os a moelle. Mixez les pois
chiches et la garniture.
• Ciselez la demi-botte de coriandre restante. Ajoutez la dans la
soupe de pois chiches avec le curcuma,
salez,poivrez.
• Remettez la viande et les os a moelle dans la soupe et laissez
cuire 30 min environ. Dressez dans les
assiettes, la soupe de pois chiches et la viande a coté. |
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6
pers
facile
préparation : 20 min
cuisson : 5h
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