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tagine de lièvre au safran |
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Tajine de lièvre au safran - Tagine d'larnab
b'zaafrane
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• 1 lièvre d'environ 1,5 Kg
• 2 oignons moyens râpés
• 1 c.s de coriandre haché
• 1 c.s de persil plat haché
• 1 c.c de piment doux
• 1/2 c.c de cumin
• 1/2 c.c de gingembre
• 1/2 c.m de safran en pistils
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 c.m de cannelle
• 100 g de beurre
• 1 c. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• sel
• poivre |
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• Lavez le lièvre au sel et à l'eau.
• Mélangez toutes les épices avec un petit verre à thé d'eau (cumin,
piment doux, gingembre, safran
cannelle et bâton de cannelle) et l'ail écrasé puis enduire le lièvre
de ce mélange et laissez mariner 1h.
• Faites fondre le beurre dans l'huile d'olive puis ajoutez y les oignons
et le lièvre afin de le faire colorer.
• Ajoutez les herbes et le reste de marinade puis mouillez à hauteur et
laissez cuire doucement 30 à 35
min.
• Dès que le lièvre est cuit retirez le et laissez réduire la sauce
doucement. |
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6
pers
facile
préparation : 30
min
cuisson : 45 min
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