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tajine de congre façon tfaya |
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Tagine de congre
façon tfaya - Tagine del ferkh b tfaya
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• 1 congre d'un kg environ
• 3 gros oignons
• 200 g de raisins secs
• 1 bâtons de cannelle
• 2 pincée cannelle moulue
• 5 cs d'huile de table
La chermoula :
• 1 botte de coriandre
• 1 botte de persil
• 1 cm de cannelle
• 1 pincée de colorant alimentaire
• 3 cs d'huile de table
• sel et poivre |
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• Faire tremper les raisins secs pendant 15min dans un bol
d'eau tièdes.
• coupez le congre en morceaux de 2cm de largeur, ciselez la
coriandre et le persil. puis coupez les
oignons en fines lamelles
• Dans un grand saladier, mélanger persil, coriandre, 1 pincée
de cannelle, sel, poivre, colorant
alimentaire et l'huile de table pour obtenir la marinade (chermoula).
Malaxer les darnes de congre de la
chermoula. Laissez mariner 15 minutes.
• placez l'oignon en lamelles dans un plat à four. Disposez par
dessus les raisins. Nappez d'huile et
parfumez avec une pincée de cannelle en poudre. Faites réduire
20 min au four.
• Disposez les oignons et raisins dans le fond d'un tajine. Formez
un lit d'oignons. Ajoutez les bâtons de
cannelle,placez les morceaux de congre marinés sur les oignons.
• Ajoutez un peu d'eau délayé avec la chermoula restante dans le
saladier. Couvrez et faites cuire 30 min.
A servir bien chaud. |
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6 pers
facile
préparation : 35 min
cuisson : 30
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