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tajine d'agneau a la courge et au
miel |
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Tagine d'agneau à la
courge et au miel - Tagine del ghenmi M'derbel
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• 1,5 Kg d'épaule d'agneau
• 2 Kg de courge
• 5 c.s de miel
• 3 gousses d'ail
• 1 c.c de gingembre
• 1 c.s de cannelle
• 1 c.m de safran
• 40 cl d'huile de table
• 1 c.c de gingembre en poudre
• sel
• poivre |
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Purée de Courge :
• Découper la courge rouge en tranches fines de 2 ou 3 mm d'épaisseur,
puis la placer dans une marmite
a feu moyen
• Laisser cuire en remuant a l'aide d'une spatule en bois jusqu'a
évaporation complète de toute eau et
obtention d'une purée
• Saler légèrement, ajouter le miel et 20 cl d'huile et laisser
mijoter jusqu'a ce que la purée soit bien dorée.
Ajouter la cannelle puis retirer du feu.
Préparation de la viande :
• Faites revenir les morceaux de viandes dans l'huile à feu moyen , dès
qu'ils sont un peu colorés, réduire
le feu et ajouter les épices, l'ail écrasé. Mouillez à hauteur et
laisser cuire pendant 45 min jusqu'a
obtention d'une sauce onctueuse
• Au moment de servir, placer les morceaux de viande au centre et verser
la purée de courge bien
chaude par dessus la viande, ajouter un peu de sauce sur les cotés
• possible de décorer votre plat avec des amandes frites et
des grains de sésame. |
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La purée de courge peut se conserver
plusieurs jours et peut être consommée seule comme une
confiture. |
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6
pers
facile
préparation : 30
min
cuisson : 60 min
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