Tagine de cailles façon fassi - Tagine d'smman ala tariqa lfassia

6  pers                               facile            préparation : 40 min          cuisson : 35 min     Version imprimable         Télécharger           Envoyer a un ami           Commenter la recette

	• 12 cailles • 500g d'oignon râpés • 2 gousses d'ail • 1c.s de coriandre hachée • 1c.s de persil plat haché • 4 c.s d'huile d'olive • 1 pincée de cannelle en poudre • 1 pincée de pistils de safran • 1c.s d'eau de fleurs d'oranger • sel • poivre • 1 c.s d'amandes effilées et grillées à sec pour la présentation    farce: • 300g de semoule pour couscous • 150g d'amandes effilées et grillées à sec • 50g de sucre  en poudre • 1 c.c de cannelle en poudre • 2 c.s de raisins sec noir • 3 c.c d'eau de fleur d'oranger • 2 c.c d'huile d'olive • eau
	• Travaillez la semoule avec un verre à thé rempli d'eau et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. • Versez la dans la passoire du couscoussier et la faire cuire trois fois 20min à la vapeur, en veillant à la    retravailler avec un peu d'eau entre chaque cuisson. • Faites trempez les raisins secs dans l'eau bouillante additionnée de 2 c.c d'eau de flaurs d'oranger. • Faites revenir les poulets entiers dans l'huile d'olive à feu moyen , dès qu'ils sont un peu colorés, réduire    le feu et ajouter les épices, le hachis d'herbe, l'oignon haché et l'eau de fleurs d'oranger. • Mouillez à hauteur et laisser cuire. • Dès que les cailles sont cuites, retirez les et laissez égoutter pendant la préparation de la farce. • Quant à la sauce, laissez réduire à feu doux: au final elle doit avoir la consistance d'un caramel épais. • Mixez les amandes effilées préalablement grillées à sec. mélangez la semoule avec l'eau de fleurs   d'oranger, la cannelle et le sucre pendant qu'elle est encore tiède afin de faire fondre celui-ci. Dès   qu'elle est complètement refroidie, y incorporez les amandes et les raisins égouttés. • Farcir les cailles. • Disposez les cailles sur le ou les plats de présentation. • Arroser de sauce et décorez avec les amandes effilées restantes.

 

	Votre commentaire     Commentaire: Prénom: Email: Ville: Pays: Afghanistan Afrique du Sud Albanie Algérie Allemagne Andorre Angola Antigua-et-Barbuda Arabie saoudite Argentine Arménie Australie Autriche Azerbaïdjan Bahamas Bahreïn Bangladesh Barbade Belau Belgique Belize Bénin Bhoutan Biélorussie Birmanie Bolivie Bosnie-Herzégovine Botswana Brésil Brunei Bulgarie Burkina Burundi Cambodge Cameroun Canada Cap-Vert Chili Chine Chypre Colombie Comores Congo Cook Corée du Nord Corée du Sud Costa Rica Côte d'Ivoire Croatie Cuba Danemark Djibouti Dominique Egypte Emirats arabes unis Equateur Erythrée Espagne Estonie Etats-Unis Ethiopie Fidji Finlande France Gabon Gambie Géorgie Ghana Grèce Grenade Guatemala Guinée Guinée-Bissao Guinée équatoriale Guyana Haïti Honduras Hongrie Inde Indonésie Iran Iraq Irlande Islande Italie Jamaïque Japon Jordanie Kazakhstan Kenya Kirghizistan Kiribati Koweït Laos Lesotho Lettonie Liban Liberia Libye Liechtenstein Lituanie Luxembourg Macédoine Madagascar Malaisie Malawi Maldives Mali Malte Maroc Marshall Maurice Mauritanie Mexique Micronésie Moldavie Monaco Mongolie Mozambique Namibie Nauru Népal Nicaragua Niger Nigeria Niue Norvège Nouvelle-Zélande Oman Ouganda Ouzbékistan Pakistan Panama Papouasie - Nouvelle Guinée Paraguay Pays-Bas Pérou Philippines Pologne Portugal Qatar République centrafricaine République dominicaine République tchèque Roumanie Royaume-Uni Russie Rwanda Saint-Christophe-et-Niévès Sainte-Lucie Saint-Marin Saint-Siège, ou leVatican Saint-Vincent-et-les Grenadines Salomon Salvador Samoa occidentales Sao Tomé-et-Principe Sénégal Seychelles Sierra Leone Singapour Slovaquie Slovénie Somalie Soudan Sri Lanka Suède Suisse Suriname Swaziland Syrie Tadjikistan Tanzanie Tchad Thaïlande Togo Tonga Trinité-et-Tobago Tunisie Turkménistan Turquie Tuvalu Ukraine Uruguay Vanuatu Venezuela Viêt Nam Yémen Yougoslavie Zaïre Zambie Zimbabwe       Lire Tous les commentaires!