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• Travaillez la semoule avec un verre à thé rempli d'eau et
deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Versez la dans la passoire du couscoussier et la faire cuire trois fois
20min à la vapeur, en veillant à la
retravailler avec un peu d'eau entre chaque cuisson.• Faites revenir les poulets entiers dans l'huile d'olive à
feu moyen , dès qu'ils sont un peu colorés, réduire
le feu et ajouter les épices, le hachis d'herbe, l'oignon
haché et l'eau de fleurs d'oranger.
• Mouillez à hauteur et laisser cuire.
• Dès que les poulets sont cuits, retirez les et laissez égoutter
pendant la préparation de la farce. Quant à
la sauce, laissez réduire à feu doux.
• Mixez les amandes effilées préalablement grillées à sec. mélangez la
semoule avec l'eau de fleurs
d'oranger, la cannelle et le sucre pendant qu'elle est encore tiède afin de
faire fondre celui-ci. Dès
qu'elle est complètement refroidie, y incorporez les amandes. Farcir les poulets .
• disposez les poulets sur le plats de présentation. Arroser de sauce et
décorez avec les amandes effilées
restantes.
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6 pers
facile
préparation : 45 min
cuisson : 1h
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