• 1 langue de veau
• 100 g de beurre
• 1 oignon finement coupé
• 2 cs de vinaigre
• 2 cc de piment doux
• 2 cm de piment fort
• 1 cm de cumin
• 1 cm de coriandre en graine pilées
• Pendant 15 min faire blanchir la langue de veau dans de
l'eau salé très chaude mais non bouillante
• Coupez en gros cube et laisser égoutter,
dans une casserole faire fondre le beurre et y ajouter les
morceaux de langue de veau, l'oignon, le piment fort et le
piment doux
• Faire revenir a feu moyen durant
10 min. Couvrir d'eau et cuire a couvert sur feu doux pendant
3
heures.
• Laissez réduire jusqu'a obtention d'une sauce onctueuse, en fin
de cuisson rajoutez le vinaigre, le cumin,
et la coriandre. Servir
bien chaud.
6 pers
facile
préparation : 20 min
cuisson : 3h
Commenter la recette
