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tajine de lotte a l'huile d'argan |
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Tagine de queues de
lotte a l'huile d'argan - Tagine kniya b zit argane
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• 1,5 kg de queues de lotte
• 150 g d’olives violettes
• 1 citron
Sauce Chermoula (marinade) :
• 5 cl d’huile d’argan
• 3 gousses d’ail
• 2 citrons
• 1 citron confit
• 1 cm de gingembre en poudre et 2
• 1 cm de piment doux
• 1 pincée de pistils de safran
• 1 petite botte de coriandre
• 1 petite botte de persil
• 1 cm de cumin,
• sel et poivre |
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• Coupez les queues de lotte en médaillons.
• Pour la marinade (chermoula), hachez ail, coriandre, persil et
citron confit. Dans une casserole versez
de l’huile, la moitié de la coriandre, persil et ail, sel
et poivre, le paprika et le cumin, le gingembre et le jus
d’un citron. Faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le
citron confit.
• Parfumez la sauce chermoula avec les pistils de safran. Mélangez
et réservez la première chermoula.
• Préparez la chermoula qui servira de marinade : dans un saladier
mélangez bien le persil, la coriandre et
ail haché restant, 1 pincée de paprika et de cumin, le sel
et le jus d’un citron. Mettez les morceaux de
lotte dans la marinade et malaxez-la.
• Dans une casserole contenant la première chermoula, versez les
morceaux de lotte enduits de marinade.
Faites cuire environ 20 minutes à couvert. en fin de
cuisson rajoutez les olives violettes avant de servir
bien chaud. |
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6 pers
facile
préparation : 20 min
cuisson : 30 min
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