recette marocaine
cuisine marocaine   Cuisine marocaine
  cuisine-marocaine.NET :
Recettes & Dossiers
Thématiques
cuisine marocaine
cuisine marocaine Forum [New]
cuisine marocaine Livre d'or
recette marocaine Accueil
soupe marocaine Soupes
tajine marocain Tajines
couscous marocain Couscous
boissons du maroc Boissons
desserts Desserts
patisseries marocaines Patisseries
conserves Conserves
entrées froides Entrées froides
entrées chaudes Entrées chaudes
entrées chaudes Confiseries & friandises
nouvelle cuisine marocaine Nouvelle cuisine marocaine
recettes marocaines Autres recettes marocaines
recettes anciennes Recettes de grands-mères
pains et specialités boulangeres Pains & spécialités boulangères
recette marocaine
       pain marocainDossiers
       pain marocainCuisine Arabe
couscous Épices du Maroc
plat marocain Astuces et tours de main
recettes marocaines Liens partenaires
livre de cuisine marocaine Équivalences & Conversions
Livre de cuisine marocaine a telecharger



livre de cuisine marocaine a télécharger

Livre de cuisine
Marocaine


 

Livre de cuisine marocaine a telecharger

 

tagine : mode d'emploi & recettes

Tagine : mode d'emploi



tagine mode d'emploi et recettesCe dossier va tenter de dresser un tour d’horizon sur l’univers du tagine, il vous apportera des conseils pratiques et pertinents.

Mais qu'est-ce au juste, un tagine ?

Un tagine, est un récipient d’origine berbère, formé d’un plat épais en terre cuite et d’un couvercle conique, dans lequel cuisent différentes préparations à l’étouffée.

Au sommaire du dossier

Différents types de tajines
Ou acheter un tagine?
Conseils d’achat
Première utilisation
Que cuire dans un tagine?
Que servir avec un tagine? 
Idées reçues
Ou déguster un bon tagine?


1- Différents types de tagines :
 


Tagine vernissé sans motifsTagine vernissé sans motifs

Le plus classique reste sans doute le tagine vernissé sans motifs, de couleur marron, appelé Slaoui car originaire de la ville de Salé. Il est très résistant, pas cher et on peut y cuire tout ce qu’on veut !



Tagine vernissé avec motifsTagine vernissé avec motifs

Ce tagine est un peu plus sophistiqué que le premier. Il est verni de couleur marron, émaillé avec une bande de motifs peints à la main sur le couvercle. Il est fabriqué par les potiers de la région de Rabat - Salé



Tagine ChamaliTagine Chamali

Le tagine en terre cuite non vernissé appelé tajine chamali est fabriqué dans la région de Oued-Laou, près de Tetouan dans le nord du maroc. Convient pour une cuisson a feu doux car il est moins résistant que le tajine vernissé.

 

 


Tagine DécoratifTagine Décoratif

Le tagine émaillée, vernie et orné de motifs, généralement blanc ou crème. Il est exclusivement destiné à un usage décoratif (tajine zouwaki), Il est conçu et fabriqué main par les maitres potiers de Safi et de Fès.



Tagine de présentationTagine de présentation

le tagine émaillée et vernie, dit de présentation (tajine dial serbisse) destiné donc à la présentation des plats même chauds. Il en existe plusieurs types : On peut citer les deux principaux que sont le Sfioui (originaire de Fes) et le fassi (originaire de Fes).



Autres Tagines !Autres Tagines !

Il en existe d’autres tel que le tagine industriel qui coute très cher, ou encore des moins répendues tel que le tagine en alluminium ou le tagine en sillicone! Mais aussi le fameux tagine éléctrique de chez Téfal.

 
Suite : Ou acheter un tagine?

 



 

                         

          
Dossiers thématiques  
thé à la menthe   Palmarès des plats Marocains   Histoire du couscous   Epices Marocaines
                                                       Une cuisine riche de ses influences
   Figue de barbarie   Safran ou faux safran   Chebakia   
                                                       Ras el hanout   
Recettes du ramadan   Tagine entre sel et sucre  Tajine : Mode d'emploi

           
Recettes Marocaine  
  Entrées froides   Entrées chaudes   Tajines   Couscous   Soupes Marocaine   Desserts marocains
                                                      
Patisseries Marocaines   Autres recettes marocaines   Préparations de grands-mères   Pain Marocain
                                                      
Boissons Marocaines   Recettes rapides   Conserves  Nouvelle cuisine marocaine

           
              Cuisine Arabe   Cuisine Algérienne  Cuisine Tunisienne  Cuisine Egyptienne  Cuisine Libanaise  Cuisine Juive Marocaine

                                Sites amis   Cuisine Algérienne - Cuisine


 

 
© Cuisine-Marocaine.Net 2006

Livre de cuisine marocaine | Partenariat | Faire un lien | Conditions d'utilisations | Plan du site | nous contacter