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tajine de moules a la tangéroise |
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Tagine de moules à
la tangéroise - Tagine tanjaoui d bouzrougue
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• 3 litres de moules
• 1 poivron vert piquant
• 2 gousses d'ail
• 1 petit oignon haché
• 1 cs de concentré de tomate
• 1 cc de piment doux
• 1 pincée de piment fort
• 20 cl d'huile de table
• 1 cs de persil haché
• 1 cs de coriendre haché
• l'écorce d'un citron confit haché |
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• Grattez les moules au couteau pour bien les nettoyer, les
mettre dans une marmite sur le feu, couvrir et
retirez du feu dès qu'elles commencent a s'ouvrir, les retirer
de leur coquille et réserver.
• Faire revenir dans l'huile l'oignon haché ainsi que le poivron
fort, ajoutez l'ail, concentré de tomate dilué
dans 4 cs de l'eau lâchée par les moules, piment doux, piment
fort, persil et coriandre haché.
• Laissez mijoter 5 min puis ajoutez les moules et le citron confit
haché, laissez bouillir, gouttez
l'assaisonnement, salez s'il y a lieu et laisser encore sur le feu
5 bonnes minutes. Servir très chaud |
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6 pers
facile
préparation : 30 min
cuisson : 45 min
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