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tajine de rougets a la chermoula |
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Tagine de filets de
rougets a la chermoula - Tagine rouji m'chermel
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• 16 pièces de filets de rougets de 50 g
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
100 g de farine
• 1 cs d'huile d'olive
• Huile de friture
Chermoula (marinade) :
• 3 gousses d'ail
• 2 citrons
• 1 petite botte de coriandre
• 1 petite botte de persil
• 1 cs de piment doux
• 1 cs de cumin
• 1 cm de cannelle
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel et Poivre
Décoration :
• 1 citron confit |
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• Coupez les filets de rougets en tranches fines.
• Huilez légèrement avec de l'huile d'olive le poivron rouge et
vert. Mettez-les au four environ 10 min.
Enfermez-les dans un sac plastique. Rincez-les. Pelez-les et
découpez-les en longueur.
• Préparez la chermoula en pressant le jus des citrons. Écrasez les
gousses d'ail et ciselez le persil et la
coriandre. Mettez tous ces ingrédients dans un
saladier. Ajoutez le piment doux, la cannelle, le cumin et
l'huile d'olive, Sel et poivre puis Mélangez.
• Disposez dans une assiette la farine. Farinez délicatement les
filets de rougets.
• Faites chauffer l'huile de friture et saisissez les filets de
rougets.
• Versez la chermoula sur les filets. Mettez-les au four, à 180°C,
pendant environ 5 min. Réservez-les.
Dans le plat, mettez les rubans de poivrons et faites-les
revenir à feu doux dans la chermoula. Placez les
filets dans
un plat avec le poivron vert et rouge. Décorez avec des
zestes de citron confit. |
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6 pers
facile
préparation : 30 min
cuisson : 15 min
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