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tanjia marrakechia

   L'amphore de Marrakech - Tangia Marrakchia


 

tanjia - cuisine marocaine

  recette marocaine 6  pers                               cuisine du maroc facile         

  gastronomie marocaine préparation : 20 min          cuisine marocain cuisson : 1h30


  
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laiterie ouzoud
   
• 1,5 Kg de jarret de veau
• 2 citrons confits coupés en cube
• 1 gousse d’ail écrasée
• ½ c.m de poivre blanc
• ½ c.m de cumin
• ½ c.m de gingembre
• ½ c.m de ras el hanout
• une pincée de safran en pistils
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 pincée de graines de coriandre moulues
• 1 c.s d’huile d’olive
• 1 c.c de smen (beurre rance)
   
recette ouzoud
   
• Disposez les jarrets et smen dans une grande marmite et parsemez d’épices, d’ail écrasé, de citrons
   confits.

• Arrosez d’huile d’olive et faites colorer la viande.

• Mouillez jusqu’à la moitié des jarrets puis faites cuire sur feu très doux 1h30 à 1h 45.

 
recettes du maroc AAvant tout, je présente toutes mes excuses aux marrakchis qui n’hésiteront pas à être choqué par cette version  de leur recette originale. En effet, la célébrité de la Tangia tient surtout à son mode de cuisson : la préparation de viande est mise dans une amphore en terre cuite à fond plat, qui est scellée puis envoyée au Hammam en fin de journée à l’heure
de la fermeture, où elle est enterrée dans les cendres du fourneau par « EL  FARNATCHI », où elle passera la nuit entière ! Aussi, j’ai élaboré cette petite recette avec les moyens du bord !



       

   
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