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ZELABIA
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125 g de farine
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20 cl d'eau tiède
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1/2 cuillère à soupe de levure de bière
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1 cuillère à café de curcuma en poudre
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5 g de sel
Pour le sirop :
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500 g de sucre
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1/4 l d'eau
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1/2 citron |
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La pâte se prépare la veille : délayer
la levure dans une cuillerée d'eau tiède prise dans les 1,75
dl, puis
mêler tout à l'eau tiède restante dans laquelle on aura préalablement délayé le curcuma. Ajouter le
sel,
couvrir et laisser lever 6 à 8 h.
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Incorporer la levure diluée.
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Pour faire les zlabilla, il faut un ustensile spécial, mais vous
pouvez le remplacer par un entonnoir.
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Verser une partie de la pâte dans l'ustensile que l'on tient à la
main tout en bouchant du doigt le trou
pratiqué lorsque l'huile est chaude.
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Porter la main tenant l'ustensile au dessus de la friteuse, lâcher le doigt et, avec un mouvement de la
main, faire en sorte que la pâte, en s'écoulant dans l'huile,
prenne la forme d'un zlabilla.
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En faire 2 ou 3 dans la même friture, en passant rapidement de
l'une à l'autre.
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Sortir les zlabilla dès qu'ils deviennent blonds et les plonger
immédiatement sans les égoutter dans le
sirop de sucre chaud afin qu'ils s'imprègnent de sucre. |
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6
pers
facile
préparation : 15 min
cuisson : 3 min par friture
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